COMIDA ECUATORIANA - COLOMBIANA

Catalina Ortiz: ¡¡Hola! Soy Catalina Ortiz y me apasiona compartir conocimientos, ya sea desde mi experiencia profesional, los libros que leo o los aprendizajes del día a día. Mi objetivo es ayudar a la comunidad a comprender mejor temas que me inspiran. ¡Acompáñame en mis blogs y exploremos juntos este fascinante mundo!

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Entradas populares

Maito: Un Festín Amazónico de Sabores y Tradición 🍴RECETA

La cocina ecuatoriana es una verdadera amalgama de sabores y tradiciones que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Un claro ejemplo de esto es el "maito", un delicioso plato típico de la región amazónica de Ecuador. El maito es una preparación culinaria ancestral que combina pescado o mariscos frescos con una exquisita mezcla de hierbas y especias, envueltos en hojas de bijao y cocinados a la parrilla. En este artículo, te llevaré a un viaje culinario por la Amazonía ecuatoriana y te presentaré la receta del maito, una verdadera celebración de sabores y cultura. El Maito: Un Homenaje a la Amazonía El maito es una preparación culinaria tradicional que ha sido transmitida de generación en generación por las comunidades indígenas de la Amazonía ecuatoriana. Esta región es rica en biodiversidad y recursos naturales, lo que se refleja en su exquisita gastronomía. El maito es una muestra de la conexión íntima que las comunidades amazónicas tienen con la tierra y s...

El Cevichocho: Una Deliciosa y Nutritiva Alternativa al Ceviche Tradicional

El cevichocho es una variante vegetariana del popular ceviche ecuatoriano que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor único y a su alto valor nutricional. Esta refrescante receta combina choclos (maíz tierno) y chochos (lupinos), dos ingredientes típicos de la cocina ecuatoriana, con una deliciosa mezcla de vegetales y jugo de limón. En este artículo, te presentaremos la receta del cevichocho y hablaremos sobre su valioso aporte nutricional. Receta del Cevichocho: Ingredientes: - 2 tazas de chochos cocidos (lupinos) (puedes encontrarlos en tiendas especializadas o mercados locales). - 2 tazas de choclos (maíz tierno) cocidos. - 1 cebolla roja mediana, finamente picada. - 1 tomate mediano, picado en cubos pequeños. - 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños. - 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños. - 1 pepino mediano, picado en cubos pequeños. - 1 aguacate maduro, cortado en cubos. - 1 manojo de cilantro fresco, picado finamente. - 3 limones (jugo recién exprim...

Ponche Quiteño: Un Dulce y Festivo Elixir de Ecuador 🇪🇨🍴😋

En el corazón de la ciudad de Quito, la capital de Ecuador, hay una tradición culinaria que ha encantado a generaciones durante las festividades navideñas y eventos especiales: el Ponche Quiteño. Esta deliciosa bebida es un símbolo de la época navideña en el país, y su exquisito sabor y aroma han convertido al Ponche Quiteño en un auténtico tesoro gastronómico. En este artículo, te llevaré a un recorrido por los sabores y tradiciones de Quito y te presentaré la receta de este elixir dulce y festivo que deleitará tus sentidos. Ponche Quiteño: La Esencia de la Navidad en un Sorbo El Ponche Quiteño es una bebida típica de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en Quito y sus alrededores durante las festividades navideñas y la época de las posadas. Su preparación se ha convertido en una tradición familiar, donde cada hogar tiene su propia receta especial que se pasa de generación en generación. Esta bebida representa la alegría y el espíritu festivo de la temporada navideña en Quito ...

Tortillas de Maduro

Receta para preparar una deliciosa tortilla de maduro majado, perfecta para disfrutar como desayuno o merienda Receta de Tortilla de Maduro Majado Ingredientes 4 plátanos maduros 1/2 taza de queso fresco o mozzarella rallado. 1 cucharada de mantequilla o aceite Harina de maiz Instrucciones 1. Cocinar los plátanos: Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas grandes. Cocina los plátanos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén suaves. 2. Majado: Escurre los plátanos cocidos y colócalos en un tazón. Con un tenedor o un mazo de cocina, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave. Asegúrate de no dejar grumos para una textura más uniforme. 3. Mezcla: Agrega el maduro majado, azúcar, una pizca de sal y harina de maiz y forma tortillas. 4. Formar las tortillas: Divide la masa en porciones y dales forma de pequeñas tortillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Con queso en el centro. 5. Cocción: Calient...

Receta de Morocho: Tradicional Bebida Ecuatoriana

El morocho es una bebida típica de Ecuador, especialmente popular en las regiones andinas, en Colombia lo conocen como Peto. Tiene un delicioso sabor y es una excelente opción para los días fríos. Se prepara a base de maíz morocho, un tipo especial de maíz blanco, y se cocina con leche y especias, dándole un sabor único y reconfortante. Aquí te dejo una receta tradicional para preparar morocho en casa. Ingredientes 1 taza de maíz morocho previamente remojado durante toda la noche, (ahora puedes conseguir morocho precocido que no requiere remojo). 4 tazas de agua 4 tazas de leche 1 lata de leche condensada (o cantidad al gusto) 1 rama de canela 3 clavos de olor 1 pizca de sal Opcional: canela en polvo para decorar Preparación 1 . Remojo del maíz: La noche anterior, coloca el maíz morocho en un recipiente con suficiente agua y déjalo remojando. Esto ablandará los granos y reducirá el tiempo de cocción. Nota: También puede comprar morocho precocido en ese caso no requieres remo...

Colada de Mashica: Un Delicioso Manjar Andino de Ecuador

La cocina ecuatoriana es un verdadero tesoro culinario, lleno de sabores y tradiciones que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Entre las joyas culinarias de la Sierra ecuatoriana, destaca la "colada de mashica", una deliciosa bebida caliente preparada a base de maíz y otros ingredientes naturales que reconforta el alma y conquista los paladares más exigentes. En este artículo, te llevaré en un viaje a través de los Andes ecuatorianos y te presentaré la receta de la colada de mashica, un manjar que simboliza la esencia misma de la cocina tradicional de Ecuador. La Colada de Mashica: Un Abrazo de Tradición y Calidez La colada de mashica es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en las provincias de Chimborazo y Tungurahua, donde se cultiva el mashica, una variedad de maíz de grano grande y textura suave. Esta reconfortante bebida es parte integral de la cultura andina y ha sido disfrutada durante generaciones en las comunidades...

Canelazo: El Elixir Caliente y Reconfortante de Ecuador 🍴RECETA

En las frías noches de la Sierra ecuatoriana, hay un elixir que reconforta el alma y calienta el cuerpo: el canelazo. Esta deliciosa bebida es un tesoro culinario que ha sido disfrutado durante generaciones en todo el país, especialmente en las regiones montañosas donde las temperaturas son frescas y una taza humeante de canelazo se convierte en un auténtico placer, muy compartido en fiestas de Quito con un juego tradicional del 40. En este artículo, te llevaré a un viaje por los Andes ecuatorianos y te presentaré la receta del canelazo, una preparación que te envolverá con sus sabores y aromas únicos. Canelazo: Un Abrazo Caliente de Tradición El canelazo es una bebida típica de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en las provincias de Azuay, Loja, Chimborazo y Tungurahua, entre otras. Su nombre proviene de la canela, una de las especias esenciales que le otorgan su sabor característico y su aroma reconfortante. Esta bebida es una tradición culinaria que se ha transmitido ...

El Corviche: Un Bocado de Sabor y Tradición de la Costa Ecuatoriana

Si eres Ecuatoriano te gusta si o si 🫡 el maní y el 🍌 Verde, ahhh y el ají. Si eres extranjero te invito a probar esa combinación. Si hay un plato que representa la riqueza culinaria y cultural de la costa ecuatoriana, ese es el corviche. Este delicioso manjar combina sabores ancestrales y técnicas culinarias únicas para crear una verdadera explosión de sabor en cada bocado. En este artículo, te presentaremos la receta del corviche y te llevaré en un viaje por los sabores y tradiciones de Ecuador El Corviche: Una Fusión de Sabores El corviche es un platillo típico de la región costeña de Ecuador, especialmente popular en la provincia de Manabi. Es una fusión del bolón de verde, un plato tradicional ecuatoriano hecho con plátanos verdes, y el ceviche, una delicia de mariscos marinados en jugo de limón. El resultado es una masa de plátano verde rellena de pescado, camarones o mariscos, que se cocina y se sirve como un delicioso aperitivo principalmente en desayunos o meriendas. Re...

Dulce de Sambo: Una Tradición Ecuatoriana y su Valor Nutricional

El dulce de Sambo es un postre tradicional ecuatoriano que ha pasado de generación en generación, especialmente popular en las zonas rurales del país. Se elabora con el sambo, una especie de calabaza grande de color verde, cuyo sabor suave y textura firme lo hacen ideal para preparaciones dulces. Está receta la preparaba mi abuela quien le enseño a mi mamá y ahora yo llevo su receta Ingredientes del Dulce de Sambo Para hacer este delicioso postre, los ingredientes principales son: 1 sambo Secado al sol por unos 3 meses. Mejor si lo sembraste Tú (como es este caso). 2 tazas de panela o azúcar morena Canela en rama Clavos de olor Pimienta dulce Agua (suficiente para cubrir el sambo) Preparación 1. Preparación del Sambo: Primero, se corta el sambo en trozos grandes, retirando las semillas y la cáscara. Se puede dejar en trozos o desmenuzar según la preferencia, y algunas semillas. 2. Cocción: En una olla grande, se coloca el sambo junto con agua suficiente para cubrir los...

Sal Prieta: Un Condimento Manaba

La rica y diversa gastronomía ecuatoriana está llena de tesoros culinarios que reflejan la identidad y la tradición de cada región del país. Uno de los secretos mejor guardados de la Sierra ecuatoriana es la "sal prieta", un condimento ancestral que realza los sabores de muchos platos típicos. En este artículo, te sumergiré en la cultura culinaria de Ecuador y te presentaré la receta de la sal prieta, un condimento que se ha convertido en un tesoro gastronómico para los amantes de la cocina tradicional. La Sal Prieta: Un Condimento Con Historia La sal prieta es un condimento que tiene sus raíces en la Sierra ecuatoriana, donde ha sido utilizado durante generaciones por las comunidades andinas para realzar el sabor de sus comidas. Su nombre proviene de su apariencia, ya que su color oscuro y textura granulada recuerdan a la sal, pero con un toque distintivo. La sal prieta es una mezcla de ingredientes simples, como ajo, cebolla, comino, sal y pimienta, que, cuando se combinan...

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