Encebollado: Un Tesoro Culinario de la Costa Ecuatoriana

La gastronomía ecuatoriana es una fusión de sabores y tradiciones que refleja la riqueza cultural y geográfica del país. Uno de los platos más emblemáticos ⭐⭐⭐⭐⭐ de la costa ecuatoriana es el "encebollado", una deliciosa sopa de pescado con cebolla, yuca y otros ingredientes que deleitan los paladares de locales y visitantes por igual. En este artículo, te llevaré en un viaje culinario por Ecuador y te presentaré la receta del encebollado, un verdadero tesoro culinario que conquista corazones con cada cucharada.

El Encebollado: Sabor y Tradición de la Costa 🇪🇨😋

Lo puedes probar en cualquier lugar del 🇪🇨 pero su origen es de la provincia del Guayas. Se trata de una sopa con muchos nutrientes de gran sabor y potencia; muy recomendada para reponerte de una resaca. "Un Verdadero Levantamientos"

Esta deliciosa preparación aprovecha los productos del mar y la riqueza de la costa para crear un platillo que trasciende fronteras y conquista paladares en todo el país.

Tu decides si de desayuno o almuerzo.

Receta del Encebollado:

Ingredientes:

- 500 gramos de pescado fresco (albacora), cortado en trozos.

- 1 cebolla roja grande, 🧅finamente picada.

- 3 dientes de ajo, 🧄 picados finamente.

- 2 tomates medianos 🍅 picados en cubos pequeños.

- 1 pimiento verde🫑 picado en cubos pequeños.

- 1 manojo de cilantro fresco, 🌿 picado finamente.

- 2 cucharadas de aceite vegetal.

- 3 tazas de caldo de pescado (te recomiendo prepararlo con el huesito de la albacora)

- 2 tazas de agua.

- 2 cucharadas de pasta de tomate 

- 2 cucharadas de jugo de limón 🍋

- 1 cucharada de salsa de tomate (opcional, para un toque de dulzura).

- 1 cucharada de comino.

- 2 hojas de laurel.

- 1 taza de yuca pelada y cortada en trozos.

- Sal y pimienta al gusto.

- Cilantro y cebolla roja picada para decorar.

- Chifles (plátanos verdes fritos) o canguil o maíz tostado para acompañar (opcional).

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

3. Añade la pasta de tomate y la salsa de tomate (si estás utilizando) a la olla y mezcla bien.

4. Agrega el caldo de pescado o mariscos y el agua a la olla. Luego, agrega las hojas de laurel y deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

5. Incorpora el pescado (albacora) cortado en trozos y la yuca a la olla. Cocina a fuego medio hasta que la yuca esté tierna y el pescado esté bien cocido.

8. Condimenta el encebollado con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Agrega el achiote para darle un color característico (opcional).

9. Justo antes de servir, espolvorea el cilantro fresco picado y la cebolla roja picada sobre el encebollado para realzar su sabor y presentación.

¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de un auténtico encebollado, una exquisita sopa que te transportará directamente a las playas de la costa ecuatoriana.

Acompañamientos

Lo sirves en la mesa para acompañar con botellita dispensadora de aceite, chifles, mostaza, pimienta, y aji; que complementarán maravillosamente los sabores de la sopa. En la sierra también se acompaña con canguil.

Para tomar una Pilsener fria o Limonada. Si no consigues Pilsener ni albacora es hora de venir a Ecuador YA.

El Encebollado: Un Placer Nutricional 🇪🇨

El encebollado no solo deleitará tu paladar, sino que también te proporcionará beneficios nutricionales significativos. Entre los principales ingredientes del encebollado se encuentran:

1. Pescado🐟: El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales para una dieta saludable.

2. Cebolla🧅: La cebolla es rica en antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.

3. Yuca🥔: Estos ingredientes aportan carbohidratos complejos, vitaminas y minerales que brindan energía y nutrientes esenciales al cuerpo.

Conclusiones 

El encebollado es una verdadera joya culinaria que refleja la esencia misma de la costa ecuatoriana y su relación íntima con el mar y los productos frescos de la región. Si tienes la oportunidad de probar este delicioso platillo, te sumergirás en una experiencia gastronómica inolvidable, llena de sabores auténticos y tradiciones que te conectarán con la maravillosa cultura culinaria de Ecuador. ¡Buen provecho!