El dulce de Sambo es un postre tradicional ecuatoriano que ha pasado de generación en generación, especialmente popular en las zonas rurales del país. Se elabora con el sambo, una especie de calabaza grande de color verde, cuyo sabor suave y textura firme lo hacen ideal para preparaciones dulces.
Está receta la preparaba mi abuela quien le enseño a mi mamá y ahora yo llevo su receta
Ingredientes del Dulce de Sambo
Para hacer este delicioso postre, los ingredientes principales son:
1 sambo Secado al sol por unos 3 meses. Mejor si lo sembraste Tú (como es este caso).
2 tazas de panela o azúcar morena
Canela en rama
Clavos de olor
Pimienta dulce
Agua (suficiente para cubrir el sambo)
Preparación
1. Preparación del Sambo: Primero, se corta el sambo en trozos grandes, retirando las semillas y la cáscara. Se puede dejar en trozos o desmenuzar según la preferencia, y algunas semillas.
2. Cocción: En una olla grande, se coloca el sambo junto con agua suficiente para cubrir los trozos. Se agregan ramas de canela y clavos de olor para darle un toque aromático. Se hierve a fuego lento hasta que el sambo esté tierno.
3. Incorporar la Panela: Una vez cocido, se añade la panela o el azúcar morena. Se remueve constantemente para que el dulce no se pegue. El tiempo de cocción dependerá de la consistencia deseada; generalmente se cocina hasta que se forme una especie de almíbar espeso.
4. Adición de Frutas Secas: Si se desea, se pueden agregar pasas o higos hacia el final de la cocción para darle más sabor y textura.
5. Enfriar y Servir: Finalmente, se deja enfriar antes de servir. El dulce de Sambo se puede acompañar con queso fresco o simplemente disfrutar solo.
O preparar colada con este dulce. Te super recomiendo. Es delicioso 😋
Valor Nutricional
El dulce de Sambo, además de ser un postre sabroso, también ofrece algunos beneficios nutricionales importantes. A continuación, desglosamos algunos de sus componentes:
Sambo: Rico en agua y bajo en calorías, el sambo es una buena fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión. Contiene vitaminas A y C, que son antioxidantes esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Panela: La panela es una opción de endulzante menos procesada que el azúcar blanca. Aporta pequeñas cantidades de minerales como el hierro y el calcio, además de vitaminas del complejo B. Aunque es más saludable que el azúcar refinada, debe consumirse con moderación por su alto contenido calórico.
Canela y Clavos de Olor: Ambas especias tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La canela, además, es conocida por ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios
Es ideal para personas que buscan un dulce reconfortante, pero que también deseen aprovechar los beneficios de los productos locales ecuatorianos.
En resumen, el dulce de Sambo no solo es un homenaje a la gastronomía tradicional ecuatoriana, sino también una opción nutritiva para disfrutar en familia.
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