El morocho es una bebida típica de Ecuador, especialmente popular en las regiones andinas, en Colombia lo conocen como Peto. Tiene un delicioso sabor y es una excelente opción para los días fríos. Se prepara a base de maíz morocho, un tipo especial de maíz blanco, y se cocina con leche y especias, dándole un sabor único y reconfortante. Aquí te dejo una receta tradicional para preparar morocho en casa.
Ingredientes
1 taza de maíz morocho (previamente remojado durante toda la noche)
4 tazas de agua
4 tazas de leche
1 taza de azúcar (ajusta al gusto) o leche condensada
1 rama de canela
3 clavos de olor
1 pizca de sal
Opcional: canela en polvo para decorar
Preparación
1. Remojo del maíz: La noche anterior, coloca el maíz morocho en un recipiente con suficiente agua y déjalo remojando. Esto ablandará los granos y reducirá el tiempo de cocción.
Nota: También puede comprar morocho precocido en ese caso no requieres remojarlo.
2. Cocción inicial: Escurre el maíz remojado y colócalo en una olla grande junto con las 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté suave, lo que tomará aproximadamente 1 hora. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción para evitar que el maíz se seque.
3. Agregar la leche y las especias: Una vez que el maíz esté suave, añade las 4 tazas de leche (puede ser leche de almendras o la leche de tu preferencia), la rama de canela, los clavos de olor y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
4. Endulzar: Agrega el azúcar o leche condensada y continúa cocinando hasta que la mezcla espese y el morocho adquiera una consistencia cremosa, esto tomará entre 20 y 30 minutos más.
5. Servir: Retira la canela y los clavos de olor antes de servir. Sirve caliente en tazas y, si deseas, espolvorea un poco de canela en polvo sobre cada porción para darle un toque extra de sabor. Puedes agregarle pasas opcionalmente.
Consejos adicionales
Variaciones: Puedes añadir un poco de vainilla.
Conservación: Si te sobra, puedes guardarlo en la nevera hasta por 3 días y calentarlo antes de servir.
Acompañamiento: El morocho es ideal para acompañar con empanadas de viento o panes integrales de la región
Valor nutricional
El morocho es una bebida rica en carbohidratos complejos provenientes del maíz, que proporcionan energía de manera sostenida. La leche aporta proteínas y calcio, y las especias como la canela y el clavo le otorgan propiedades antioxidantes y digestivas.
Conclusión
El morocho es mucho más que una bebida: es un reflejo de la tradición ecuatoriana que nos invita a compartir y disfrutar de un momento cálido y acogedor. Perfecto para el desayuno o como un snack durante la tarde, este manjar no solo llena el estómago, sino también el corazón con cada sorbo. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este pedacito de Ecuador en casa!
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