En la rica diversidad culinaria del Ecuador, la fanesca destaca como un plato emblemático, especialmente durante la Semana Santa. Pero más allá de sus exquisitos sabores, esta sopa encarna la tradición y el espíritu de unión familiar. Aquí te presentamos una receta de fanesca y la importancia de prepararla en familia.
Ingredientes:
- 2 tazas de frejoles tiernos
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de lentejas
- 1 taza de chochos (altramuces)
- 1 taza de habas tiernas
- 1 taza de arroz
- 1 taza de zapallo (calabaza) cortado en cubos
- Mellocos cortado en cubos
- 1 taza de choclo (maíz) tierno desgranado
- 1 taza de chocho (semillas de altramuces) pelado
- 1 cebolla rallada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de achiote
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de crema de leche
- 1 taza de queso rallado
- 1 taza de maní tostado y molido
- Hojas de lechuga, perejil y cebollín picados finamente
- Sal al gusto
-Empampanaditas de trigo o masitas de trigo
Instrucciones:
1. En una olla de presión aparte, cocine los granos pelados: frejoles, arvejas, lentejas, chochos y habas en abundante agua hasta que estén tiernos. Escúrralos y reserve.
3. En una licuadora, mezcle la leche con la mitad la crema de leche, el maní y el queso rallado hasta obtener una crema homogénea.
4. En una olla grande, mezcle todos los ingredientes cocidos junto con la crema de leche y maní. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
6. Sirva la fanesca caliente, adornada con hojas de lechuga, maduritos, bacalao, huevito, perejil y cebollín picados finamente. Y las empanaditas y bolitas de masitas yo prefiero hacer las empanaditas y las masitas horneadas pero si quieres la puedes hacer fritas
Importancia de Cocinar en Familia:
1. Vínculos Familiares: Cocinar juntos fortalece los lazos familiares al brindar un espacio para la colaboración y el trabajo en equipo.
2. Transmisión de Tradiciones: Preparar recetas familiares como la fanesca es una forma de mantener viva la historia y la cultura de generación en generación.
3. Aprendizaje Intergeneracional: Cocinar en familia es una oportunidad para que los más jóvenes aprendan habilidades culinarias y reciban consejos y trucos de los más experimentados.
4. Momentos de Calidad: La cocina es un lugar propicio para conversar, compartir historias y crear recuerdos duraderos en un ambiente relajado y acogedor.
En conclusión, la fanesca va más allá de ser una simple receta. Es un símbolo de unión, tradición y amor familiar. Así que la próxima vez que te encuentres en la cocina, invita a tus seres queridos a preparar este delicioso plato juntos y disfruta de todos los beneficios que trae consigo. ¡Buen provecho!
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