La gastronomía ecuatoriana es una maravillosa fusión de sabores y tradiciones que reflejan la riqueza cultural y geográfica del país. Entre los platos más queridos y reconfortantes se encuentra la "sopa de bolas", una deliciosa preparación que combina sabores auténticos y aromas cautivadores. En este artículo, te llevaré en un viaje culinario por Ecuador y te presentaré la receta de la sopa de bolas, un platillo que ha conquistado el corazón de locales y visitantes por igual.
La Sopa de Bolas: Un Abrazo en Cada Cucharada
La sopa de bolas es un platillo típico de la región Sierra de Ecuador, especialmente popular en las provincias de Azuay y Loja. Su nombre proviene de las "bolas", que son pequeñas albóndigas de masa de plátano verde rellenas de carne o queso, que se cocinan en un caldo sabroso y aromático.
Esta sopa es una verdadera muestra del ingenio culinario de las comunidades andinas, que han sabido combinar ingredientes locales para crear un platillo lleno de sabor y carácter.
Receta de la Sopa de Bolas:
Ingredientes para las bolas:
- 2 plátanos verdes, pelados y rallados.
- 1 taza de queso fresco desmenuzado o carne molida (puedes usar carne de res, cerdo o pollo).
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de maicena o harina de trigo.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para el caldo:
- 1 litro de caldo de pollo o agua.
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
- 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños.
- 1 tomate mediano, picado en cubos pequeños.
- 1 taza de arvejas o guisantes frescos o congelados.
- 1 taza de col o repollo cortado en tiras finas.
- 1 ramita de cilantro fresco, picado finamente.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla los plátanos rallados, el queso fresco desmenuzado o la carne molida, el huevo, la maicena o harina de trigo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Forma pequeñas bolas con la mezcla y reserva.
3. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega las zanahorias, el pimiento y el tomate picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añade el caldo de pollo o agua a la olla y lleva a ebullición.
6. Agrega las bolas de plátano y las arvejas al caldo hirviendo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las bolas durante unos 15-20 minutos hasta que estén cocidas y floten en la superficie.
7. Agrega la col o repollo cortado en tiras finas y cocina por unos minutos adicionales hasta que esté tierno.
8. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar más cilantro fresco picado para realzar su sabor.
¡Y ahora está lista! Puedes disfrutar de una auténtica sopa de bolas, una deliciosa preparación que te sumergirá en los sabores y aromas de la Sierra ecuatoriana.
La Sopa de Bolas: Un Festín Nutricional
La sopa de bolas no solo deleitará tu paladar, sino que también te proporcionará beneficios nutricionales valiosos. Algunos de los ingredientes clave de la sopa de bolas son:
1. Plátanos Verdes: Los plátanos son una excelente fuente de carbohidratos, fibra y nutrientes esenciales como potasio y vitamina C.
2. Queso Fresco o Carne: Estas proteínas aportan los aminoácidos necesarios para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.
3. Vegetales: Las zanahorias, el pimiento, el tomate, las arvejas y el repollo aportan una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes que contribuyen a una dieta equilibrada y saludable.
La sopa de bolas es una verdadera joya culinaria que captura la esencia de la cocina ecuatoriana y la tradición culinaria de sus comunidades andinas. Si tienes la oportunidad de probar este exquisito platillo, te sumergirás en una experiencia gastronómica única, llena de sabores auténticos y aromas inolvidables que te conectarán con la maravillosa cultura culinaria de Ecuador. ¡Buen provecho!
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