🌱 Introducción
Hoy comparto una receta muy especial de mi mamá: una verdadera joya de los Andes, rica en sabor y en valor nutricional. En Ecuador, el consumo de la quinua se remonta a tiempos precolombinos, formando parte esencial de la dieta de los pueblos andinos. Apostar por alimentos naturales, no procesados y nutritivos es una forma de cuidar nuestra salud y mantener vivas nuestras tradiciones. Esta sopa, que además es la favorita de mi hijo, la comparto con ustedes como parte de este espacio donde documento recetas familiares que guardan historia y cariño.
2. Beneficios nutricionales de la quinua
Además de su historia, la quinua es un alimento completo:
- 🌾 Proteínas de alta calidad: contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo poco común en los granos.
- 💪 Energía saludable: rica en carbohidratos complejos que se absorben lentamente, ideales para mantener la energía durante el día.
- 🧡 Cuidado del corazón: su fibra ayuda a reducir el colesterol y mejorar la digestión.
- 🥦 Minerales y vitaminas: es fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B.
- 👶 Ideal para niños: aporta nutrientes claves para su crecimiento y desarrollo.
3. La receta de mamá:
🥣 Sopa de Quinua casera (2 porciones)
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- ½ taza de quinua (lavada varias veces hasta que el agua salga clara)
- 2 papas chauchas (criollas), picadas (pueden ir con cáscara)
- ½ cebolla perla o 2 cebollas largas (previamente doradas en un poco de aceite)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso fresco picado (al gusto, para servir)
- Cilantro o perejil picado (opcional, para decorar)
Preparación:
1. Cocer la quinua y las papas:
- En una olla pon el litro de agua a hervir.
- Añade la quinua lavada y las papas picadas.
- Cocina a fuego medio hasta que la papa esté suave (unos 15 minutos aprox.).
2. Incorporar el refrito:
- Aparte, dora la cebolla en un chorrito de aceite hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Agrégala a la olla con la quinua y las papas.
3. Sazonar:
- Añade sal y una pizca de pimienta.
- Deja cocinar unos 5 minutos más para que se integren los sabores.
4. Servir:
- Sirve caliente, añade encima queso fresco picado y espolvorea cilantro o perejil fresco. Puedes ponerle un poco de crema de leche, aguacate y ají casero.
¡Y lista tu sopita nutritiva de quinua!
4. Un plato con historia y amor
Esta sopa no solo es nutritiva, sino también un símbolo de tradición en mi familia. Es la favorita de mi hijo, y verla en la mesa siempre trae recuerdos de hogar y de la cocina de mi mamá. Compartirla en este blog es también una forma de rendir homenaje a esas recetas que viajan de generación en generación.
6. Reflexión final
La sopa de quinua es mucho más que un plato: es historia, tradición y nutrición servida en un tazón. Elegir alimentos naturales y rescatar las recetas de nuestros abuelos es también un acto de amor hacia nuestra salud y nuestras raíces.
Comentarios
Publicar un comentario