馃尡 Introducci贸n
Hoy comparto una receta muy especial de mi mam谩: una verdadera joya de los Andes, rica en sabor y en valor nutricional. En Ecuador, el consumo de la quinua se remonta a tiempos precolombinos, formando parte esencial de la dieta de los pueblos andinos. Apostar por alimentos naturales, no procesados y nutritivos es una forma de cuidar nuestra salud y mantener vivas nuestras tradiciones. Esta sopa, que adem谩s es la favorita de mi hijo, la comparto con ustedes como parte de este espacio donde documento recetas familiares que guardan historia y cari帽o.
2. Beneficios nutricionales de la quinua
Adem谩s de su historia, la quinua es un alimento completo:
- 馃尵 Prote铆nas de alta calidad: contiene los nueve amino谩cidos esenciales, algo poco com煤n en los granos.
- 馃挭 Energ铆a saludable: rica en carbohidratos complejos que se absorben lentamente, ideales para mantener la energ铆a durante el d铆a.
- 馃А Cuidado del coraz贸n: su fibra ayuda a reducir el colesterol y mejorar la digesti贸n.
- 馃ウ Minerales y vitaminas: es fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B.
- 馃懚 Ideal para ni帽os: aporta nutrientes claves para su crecimiento y desarrollo.
3. La receta de mam谩:
馃ィ Sopa de Quinua casera (2 porciones)
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- ½ taza de quinua (lavada varias veces hasta que el agua salga clara)
- 2 papas chauchas (criollas), picadas (pueden ir con c谩scara)
- ½ cebolla perla o 2 cebollas largas (previamente doradas en un poco de aceite)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso fresco picado (al gusto, para servir)
- Cilantro o perejil picado (opcional, para decorar)
Preparaci贸n:
1. Cocer la quinua y las papas:
- En una olla pon el litro de agua a hervir.
- A帽ade la quinua lavada y las papas picadas.
- Cocina a fuego medio hasta que la papa est茅 suave (unos 15 minutos aprox.).
2. Incorporar el refrito:
- Aparte, dora la cebolla en un chorrito de aceite hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Agr茅gala a la olla con la quinua y las papas.
3. Sazonar:
- A帽ade sal y una pizca de pimienta.
- Deja cocinar unos 5 minutos m谩s para que se integren los sabores.
4. Servir:
- Sirve caliente, a帽ade encima queso fresco picado y espolvorea cilantro o perejil fresco. Puedes ponerle un poco de crema de leche, aguacate y aj铆 casero.
¡Y lista tu sopita nutritiva de quinua!
4. Un plato con historia y amor
Esta sopa no solo es nutritiva, sino tambi茅n un s铆mbolo de tradici贸n en mi familia. Es la favorita de mi hijo, y verla en la mesa siempre trae recuerdos de hogar y de la cocina de mi mam谩. Compartirla en este blog es tambi茅n una forma de rendir homenaje a esas recetas que viajan de generaci贸n en generaci贸n.
6. Reflexi贸n final
La sopa de quinua es mucho m谩s que un plato: es historia, tradici贸n y nutrici贸n servida en un taz贸n. Elegir alimentos naturales y rescatar las recetas de nuestros abuelos es tambi茅n un acto de amor hacia nuestra salud y nuestras ra铆ces.
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